Kürzlich präsentierte Martin Sieberer mit seinem Club der Paznauner Köche die überarbeitete und erweiterte Version des legendären Kochbuchs „Paznauner Küchengeheimnisse“. Darin lüften 35 Paznauner Köche, davon 10 Young Chefs, neue Geheimnisse aus den Küchen des Tals.

Buchtipp für Geniesser

Das 290 Seiten starke Werk beinhaltet tolle Rezepte zum Nachkochen sowie knapp 130 appetitanregende Speisen- und Portraitfotos von Christa Engstler, die bereits seit vielen Jahren die Kreationen von Martin Sieberer ablichtet.

Allein wegen der Optik ist das neue Kochbuch also viel zu schade, um im Küchenregal zu verschwinden – es passt auch wunderbar auf den Coffee Table und inspiriert beim Durchblättern zum Wegträumen ins Paznaun.

Kochbücher von Martin Sieberer

Schwarze Schale mit fein angerichtetem Dessert in heller Creme mit rosafarbenem Element, roten Tupfen und Fruchtstücken

Draufsicht auf einen angerichteten Hauptgang mit Wein, kleiner Pastete und bunten Elementen auf schwarzer Platte

Thomas Sieberer hält eine Flasche neben einer brennenden Kupferpfanne auf einem Kochfeld

7-Hauben-Koch Martin Sieberer

Wir wollten die Rezepte unbedingt verständlich halten. Auch Hobbyköche sollen die Gerichte aus unserer Heimat zuhause nachkochen“

Erfolgsreihe „Paznauner küchengeheimnisse“

Eine Erfolgsgeschichte für Hauben- und Hobbyköche

Vor elf Jahren gab der Club der Paznauner Köche erstmals die „Paznauner Küchengeheimnisse“ heraus. 2019 entschied sich der Verein, anstatt eines Nachdrucks eine komplett überarbeitete Version in Angriff zu nehmen, die auch Rezepte der Young Chefs Paznaun beinhalten sollte. Gesagt, getan – in knapp eineinhalb Jahren ist ein Kochbuch mit nicht alltäglichen Gerichten entstanden, die jedermann mit ein bisschen Wissen und Liebe zum Detail zubereiten kann.

Eine kulinarische Reise durch das Paznaun

Die 35 Köche des Clubs der Paznauner Köche mit den Young Chefs Paznaun sind mit jeweils drei Lieblingsgerichten vertreten. Auf ihren Zutatenlisten findet sich natürlich das Beste aus dem Tal von See bis Galtür. Der Paznauner Highländer, das Paznauner Schafl, Wild aus den heimischen Wäldern, die Bachforelle oder auch das Galtürer Bergheu: Keines der beliebten kulinarischen Aushängeschilder der Region darf fehlen.

Vom Kaiserschmarren über Brotrezepte bis hin zu feinen Fleischgerichten zelebrieren die Paznauner Köche eine bodenständige und doch moderne Küche. Aus diesem Ideenreichtum lässt sich auf vielfältigste Art ein erstklassiges Menü zusammenstellen.