Chef de Cuisine
Thomas Sieberer
„Bei uns geht es nicht um Auszeichnungen, sondern um diesen einen Moment, wenn am Tisch plötzlich Stille entsteht, weil einfach jeder Bissen sitzt. Dafür gibt unser Team jeden Tag alles.“
gemütlicher Start
Royal Frühstück
Die erste Mahlzeit des Tages verdient genauso viel Hingabe wie das Fine Dining. Freuen Sie sich auf ein vielfältiges Frühstücksbuffet mit regionalen bis internationalen Köstlichkeiten. Selbstverständlich werden Eierspeisen und weitere Gerichte à la minute für Sie zubereitet.
Chef de Cuisine
Abendessen
Gourmet-Menü und Fine Dining
Für besondere Genussmomente stehen gegen Aufpreis die Paznaunerstube und die Heimatbühne offen. In der Bistro Bar Royal verwöhnen wir Sie ab mittags mit kreativen Speisen und Getränken. Private Dining und Weinverkostungen in der Royalen Vinothek ergänzen das kulinarische Angebot.
MICHELIN Stern · 4 Hauben · Winter
Die Paznaunerstube
Sterneküche mit erstklassigem Service, der keine Wünsche offenlässt.
3 Hauben · Sommer
Die Heimatbühne
Heimische Genusskultur auf Haubenniveau.
Sommer & Winter
Bistro Bar Royal
Vom Mittagstisch bis zum Aperitif: feine Gerichte, Cocktails und Weine.
„Wein ist für mich Ausdruck von Leidenschaft und Lebenskunst. Er führt Menschen zusammen und schenkt ihnen kostbare Momente.“
Christian Zögernitz
Wissenswertes
Häufig gestellte Fragen
Die Gourmet-Halbpension ist ein zentraler Bestandteil des kulinarischen Angebots im Trofana Royal. Am Abend erwartet Gäste ein 5-Gang-Gourmet-Menü mit Wahlmöglichkeiten, ergänzt durch wechselnde Spezialitätenbuffets. Dabei verbindet die Küche hochwertige Produkte, handwerkliche Präzision und die kulinarische Handschrift des Hauses.
Im Trofana Royal wird die Halbpension bewusst als tägliches Genusserlebnis verstanden. Mehrgängige Menüs, Wahlmöglichkeiten, wechselnde kulinarische Akzente sowie das Zusammenspiel von Küche, Service und Sommelierarbeit geben dem Abendessen einen besonders hohen Stellenwert innerhalb des Aufenthalts.
Ja. Das Serviceteam und die Sommeliers beraten Gäste gerne bei der passenden Begleitung zum Menü. Neben Weinempfehlungen können auch alkoholfreie Speisenbegleitungen angeboten werden, die mit eigenen Kreationen wie Säften, Tees oder Infusionen auf die jeweiligen Gänge abgestimmt werden.
Für einen stilvollen Abend bitten wir um sportlich-elegante Kleidung. Zum Gala-Abend am Sonntag tragen die Herren ein Sakko.
Sehr gerne. Wenn Sie uns Ihre Bedürfnisse bereits bei der Reservierung mitteilen, kann sich unsere Küche darauf einstellen und Ihr Menü entsprechend anpassen. Ist eine vollständig getrennte Zubereitung erforderlich, bitten wir Sie um einen kurzen Anruf, um gemeinsam zu klären, was möglich ist.
Seit 1996 ist die Paznaunerstube das Gourmetrestaurant des Trofana Royal und eine feste Größe für Feinschmecker. Im gediegenen Ambiente verbindet die Küche der drei Sieberer internationale Einflüsse mit moderner Spitzenküche, ausgezeichnet mit vier Hauben und einem MICHELIN-Stern.
Ja. Unsere Gourmetrestaurants stehen Hotelgästen ebenso offen wie Gästen, die nicht im Haus wohnen. Wir empfehlen in jedem Fall, Ihren Tisch frühzeitig zu reservieren.
Die Heimatbühne legt ihren Schwerpunkt auf traditionell-regionale Küche, österreichische Genusskultur und alpine Herkunft. Vertraute Geschmäcker und regionale Bezüge werden dabei auf gehobenem Niveau interpretiert und mit dem Qualitätsanspruch des Trofana Royal verbunden.
Beide Restaurants gehören zur Gourmetwelt des Trofana Royal, setzen jedoch unterschiedliche Schwerpunkte. Während die Paznaunerstube für ein klassisches Fine-Dining-Erlebnis mit mehrgängigen Gourmetmenüs steht, rückt die Heimatbühne regionale Tradition, österreichische Küche und alpine Genusskultur stärker in den Mittelpunkt.
Die Bistro Bar Royal verbindet gehobene Bistroküche mit einer gepflegten Bar- und Aperitifkultur. Auf der À-la-carte-Karte finden sich modern interpretierte Klassiker, leichte Mittagsgerichte, feine Spezialitäten und süße Genussmomente – mit der kulinarischen Handschrift der drei Sieberer und dem Qualitätsanspruch des Trofana Royal.
Die Bistro Bar Royal begleitet genussvoll durch den Tag: vom leichten Lunch über eine kleine Stärkung am Nachmittag bis zum Aperitif vor dem Dinner oder einem Digestif zum Ausklang des Abends. Damit ist sie sowohl Treffpunkt als auch eigenständige kulinarische Adresse im Trofana Royal.
Während der Sommermonate erweitert die Sonnenterrasse das Bistro- und Barerlebnis nach draußen. Mit Blick auf die Ischgler Bergwelt ist sie ein entspannter Ort für leichte Gerichte, feine Süßspeisen und erfrischende Getränke – besonders nach einem aktiven Tag in den Paznauner Bergen.
Nein. Die Paznaunerstube, die Heimatbühne und die Bistro Bar Royal sind eigenständige kulinarische Bereiche des Hauses, der Besuch wird separat reserviert und verrechnet.