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Martin Sieberer, Trofana Royal, Ischgl
Martin Sieberer, 39, ist Tirols konstant höchstdekorierter Koch. Seit 1998 ist er mit drei Hauben und seit 2005 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Im Jahr 2000 war er Österreichs Koch des Jahres. Sieberer gilt als einer der innovativsten Kochkünstler Europas. Seine kulinarischen Spitzenleistungen erbringt der Tiroler seit 1996 als Küchenchef in Ischgls einzigem 5-Sterne-Hotel, dem Trofana Royal. Sieberers Paznaunerstube ist Fixpunkt für Gourmets.
And the winner is ...
Gerade 28-jährig wird Martin Sieberer 1996 Küchenchef im "Trofana Royal". 1998 verleiht ihm Gault Millau 2 Hauben und den Titel "Aufsteiger des Jahres". 1999 erkocht er seine dritte Gault-Millau-Haube. 2000 wird Martin Sieberer "Koch des Jahres ". 2001 veröffentlicht er sein erstes Kochbuch. Zwei weitere Bücher folgen.
2004 und 2005 wird Sieberer abermals mit 3 Gault-Millau-Hauben (18 Punkten) ausgezeichnet. Michelin verleiht ihm einen Stern, À LA CARTE bewertet seine Kochkunst mit 4 Sternen (95 Punkten) und der VIP-Gourmet-Guide mit 94 von 100 möglichen Punkten. Weitere Höhepunkte sind seine Fernsehauftritte in Österreichs populärster Kochsendung "Frisch gekocht ist halb gewonnen". 2005 wird er Lufthansa-Star-Chef und verwöhnt auf Langstreckenflügen Business- und Firstclass-Passagiere mit seinen Kreationen.
Martin Sieberers Kulinarium
Martin Sieberer gehört zu jenen Kochkünstlern, die sich der Betonung und Neuinterpretation ihrer regionalen Küche verschrieben haben. Dieses Zusammenspiel von traditionell, bekannt und bodenständig mit interessanten anderen, neuen Zubereitungsformen, etwas Verspieltheit sowie ungewöhnlichen Effekten macht den Küchenstil des Tirolers aus.
Mehr Infos finden Sie auch unter http://www.martinsieberer.at/
